龐家肉粽好味道: 粽葉含有抗氧化劑(竹葉黃酮)？竹葉還有哪些功效？

竹葉有哪些功用與功效？

竹子是日常生活中非常常見的植物，用竹葉包粽子是華人傳統，在塑膠袋還沒有普及的年代，竹葉也被用來包裹肉類魚類。

以下為你說明竹葉的功用：

1. 竹葉適合用來包粽子，質地強韌、有彈性、水煮不易破，是天然無汙染的「綠色環保包裝」。

2. 竹葉含有大量對人有益的葉綠素跟多種胺基酸等成份，可提煉天然香精和食品添加劑。

3. 竹葉在《本草綱目》中有記載「其葉去煩熱，利小便，清心」。

4. 也有所謂的竹葉茶，在中醫上竹葉性味甘、淡、寒，入心、肺、胃經，有清熱除煩、解毒消腫、生津利尿等功效。

近年來由於癌症已經變成國人最主要的死因，電視、報章雜誌媒體皆不斷的倡導多吃含有抗氧化劑的飲食習慣。

用來包裹粽子最外層的粽葉，含有抗氧化劑-竹葉黃酮，經過竹葉包裹後蒸煮之後的粽子，比一般的米食肉品可以保存得更久，也是因有含有抗氧化劑的原因。

包好的端午節肉粽粽子

根據醫學研究證明，不正常的生活習慣、日常生活中的空氣污染、水污染、食品添加物，都會讓我們體內的自由基增加，體內自由基增加會引起細胞老化、心血管疾病或是細胞病變癌症。

自由基也可以稱作氧化劑，自由基的增加就稱作氧化，要減緩老化預防疾病則需要抗氧化劑的營養。

第二屆國際天然抗氧化會議中，國內外多位學者報導提到，竹葉萃取物中的竹葉黃酮，屬於生物類黃酮，又被稱為竹葉抗氧化劑（antioxidant of bamboo leaves，簡稱AOB）。

我們吃的粽子外面包裹著竹葉，粽子經過烹煮後，除了會給粽子增添竹葉清香之外，還把竹葉中的抗氧化劑-竹葉黃酮也帶了出來。

竹葉黃銅屬於黃酮多酚類，能抑制食品丙烯酸胺的產生，無藥味、苦味、水溶性極佳，已被用於多種食品的保存，是一種高效的生物抗氧劑。

經實驗證實添加了竹葉黃酮的食品，抗氧化功能提高，保存時間可增加，並減少引發癌症的毒素產生。

竹葉黃酮添加劑早已在我們現在的生活時常出現，鮮奶、罐裝飲料、油品、油品、紅酒、香腸、海鮮罐頭食品…等等，其實都有添加，對我們現代人的飲食有很大的幫助。

1. 具有清除體內自由基功效：也就能抗氧化、抗衰老、活化肌膚。

2. 預防脂肪氧化，也能夠提高體內整體的抗氧化機能。

3. 降血脂，保護肝臟，能降低體內的三酸甘油酯含量（三酸甘油酯也就是脂肪，過多的三酸甘油酯會造成脂肪肝）。

4. 增加體內好的膽固醇-高密度脂蛋白（高密度脂蛋白能將壞的膽固醇運送到肝臟代謝，也有血管清道夫的稱呼）。

5. 預防心血管疾病，有保護心血管功能，能擴張血管預防血管阻塞，也能對抗血栓。

6. 增加腦部血液功能，活化大腦，增加記憶力。

7. 抗癌，降低致癌物質亞硝胺的形成。