我國的食用油標準有問題嗎？為什麼龐家肉粽要自製豬油呢？
國際與台灣食用油制度的差異
國際CODEX的制度上，
豬油分成了「豬油」與「豬脂」兩種，
- 豬油(Lard)：由剛屠宰健康豬的新鮮、乾淨、完好的脂肪組織所提煉，適合人食用的油，
其中不能使用骨頭、皮、耳朵、尾巴、器官、血管、氣管、碎膘、浮沬、沉澱物、榨剩油渣等，並且基本不含瘦肉組織和血液！
- 豬脂(Rendered Pork Fat)：由剛屠宰健康豬的新鮮、乾淨、完好的脂肪組織所提煉，適合人食用的油，
使用骨頭、皮、耳朵、尾巴以及其他適合人食用的部分煉製而成的油！
台灣CNS的制度上，
豬油分成了「食用豬脂」與「食用熬製豬脂」兩種，
- 食用豬脂(Edible Lard)：由剛屠宰健康豬的新鮮、乾淨、完好的脂肪組織所提煉，適合人食用的油，
其中不能使用骨頭、皮、耳、尾、器官、血管等部位！
- 食用熬製豬脂(Edible rendered Pork Fat)：由剛屠宰健康豬的新鮮、乾淨、完好的脂肪組織所提煉，適合人食用的油，
使用骨頭、皮、耳、尾、器官、血管等部位煉製而成的油！
CODEX的制度上「器官」及「血管」都是不能使用的，
而台灣的「食用熬製豬脂」卻沒有管制！
為什麼「器官」及「血管」不適合提煉豬油呢？
因為內臟含有「蛋白質」、血管含有「血」，
就跟肌肉組織含有「蛋白質」不能提煉油是一樣的道理，
蛋白質加熱過後會產生梅納(Maillard)反應，
有可能會產生有害物質！
許多國家像是中國、日本等只有「豬油(Lard)」才能食用！
我國的「食用熬製豬脂(Edible rendered Pork Fat)」在國外只能拿來當作工業用油或飼料油！
許多國外不能食用的油進口到台灣卻變成了可以食用，
再加上屠宰場跟分切場內的碎肉油，
製作成成品之後我們根本無從分辨油品來源的好壞，
到底是不是我們所說的「豬板油」或「中脊油」所提煉的高級食用油呢？
這就是台灣油品管制上的隱憂！
龐家肉粽使用「豬板油」自製乾淨又衛生的優質豬油
寧願多花時間、多花點工、多花些成本，
龐家肉粽使用「豬板油」的自製健康、乾淨又衛生的優質豬油！
不管是油品還是食材上的挑選，
所有包粽子的材料，
我們都用最乾淨、衛生的方式為您處理！
所有的製作流程，
我們都用心的為您把關把一個小細節，
讓您能夠吃的安心、也吃的開心！
